Chokoladeforme laves bedst af silikone, som er let at afforme.Fjern den afkølede chokolade, hold i kanten af silikoneformen med begge hænder og træk godt, dette vil skabe et lille mellemrum mellem formen og chokoladen.Skift så til den anden side, og ræk til sidst ind under formen og skub op, så kommer chokoladen ud.
Du kan også lægge den i køleskabet og tage den ud.Hvis du bruger en varm form til at løsne chokoladen, skal du sørge for at smelte chokoladen i vandet.Ellers, hvis chokoladen rammer varmen, vil den rasle som et sandkorn.
Pensling med olie frarådes, for medmindre du bruger rent kakaosmør med en god temperatur, bliver overfladen af chokoladen på formene ikke mat.De fleste chokoladeforme klæber sammen, fordi chokoladens temperatur, den temperatur, hvorved krystallisationen afkøles, og den temperatur, den støbes ved, ikke er godt kontrolleret
Ved manuel udtagning af chokolade er det typisk muligt at justere temperaturen, hvorved krystallerne afkøles og kommer ind i formen.Når chokoladen ikke klæber til formen, løsner den sig.På nuværende tidspunkt er det ikke let at bryde afformningen.Når chokoladen er taget ud af formen, er det bedst at bruge en form af silikoneharpiks (det vil sige silikone), vente til chokoladen er afkølet og derefter tage den ud.
Indlægstid: 18. maj 2022